En smak av tropikerna möter nordisk komfort: Svenska pannkakor med en surinamesisk twist

Surinam, som ligger på Sydamerikas nordöstra kust, är en livlig smältdegel av kulturer och betraktas ofta som en del av den större karibiska regionen. Dess rika historia är en väv av influenser från ursprungsbefolkningen, europeiska kolonisatörer och kontraktsarbetare från Afrika, Indien, Indonesien och Kina. Denna unika blandning av arv återspeglas i dess otroligt mångsidiga och smakrika kök, som erbjuder allt från kryddstarka curryrätter till mustiga grytor. Ur denna kulturella korsväg har rätter uppstått som är både djupt rotade i tradition och öppna för nya tolkningar.

Idag tar vi med oss lite av den tropiska värmen till det kalla nordiska landskapet genom att kombinera den delikata enkelheten hos svenska pannkakor med de djärva, aromatiska smakerna från en klassisk surinamesisk kyckling- och kokosfyllning. Denna matiga huvudrätt är det perfekta sättet att utforska en ny värld av smaker samtidigt som du njuter av en tröstande, välbekant rätt.

Svensk-surinamesisk fusion: “Pannkakor” med surinamesisk kyckling- och kokosfyllning

Detta recept förvandlar den klassiska svenska pannkakan från en söt efterrätt till en matig och mättande huvudrätt. Det använder den tunna, delikata svenska pannkakan som bas för en fyllig och smakrik fyllning inspirerad av surinamesisk kycklingcurry, som ofta innehåller kokosmjölk och en unik blandning av kryddor.

Portioner: 4 (ger cirka 8-10 pannkakor)

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Ingredienser

Till de svenska pannkakorna:

3,5 dl vetemjöl

2 stora ägg

5 dl mjölk (gärna standardmjölk)

0,5 dl smält smör, plus extra till stekning

1 msk socker

0,5 tsk salt

Till den surinamesiska kyckling- och kokosfyllningen:

450 g urbenad, skinnfri kycklinglårfilé, skuren i små tärningar

1 msk vegetabilisk olja

1 liten gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

0,5 tsk riven färsk ingefära

0,5 tsk gurkmeja

1 tsk currypulver (gärna en mild, aromatisk variant)

0,5 tsk malen spiskummin

0,5 tsk malen koriander

0,5 tsk sambal oelek (eller annan chilipasta), eller en liten mängd finhackad Madame Jeanette-peppar

2,5 dl fyllig kokosmjölk

1,25 dl kycklingbuljong

1 msk färskpressad limejuice

Salt och svartpeppar efter smak

Till servering:

Finhackad färsk koriander eller slätbladig persilja

Tunna skivor röd paprika, för lite krispighet

Valfritt: En sida av svensk gurksallad för en uppfriskande kontrast.

Instruktioner

1. Förbered de svenska pannkakorna:

Vispa ihop mjöl, socker och salt i en stor skål.

Vispa äggen och tillsätt sedan mjölken i en separat skål.

Häll gradvis de våta ingredienserna i de torra, vispa tills smeten är slät. Rör ner det smälta smöret. Smeten ska vara tunn, som crêpesmet. Låt den vila i 10-15 minuter så att mjölet hinner dra åt sig vätska.

Hetta upp en non-stick stekpanna eller crêpespanna på medelvärme och tillsätt lite smält smör. Häll i cirka 0,5 dl smet i pannan och snurra den så att botten täcks med ett tunt, jämnt lager. Stek i 1-2 minuter tills pannkakan är gyllene på undersidan. Vänd och stek i ytterligare en minut.

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och upprepa med resten av smeten, stapla pannkakorna med ett smörgåspapper emellan för att undvika att de fastnar.

2. Gör den surinamesiska kyckling- och kokosfyllningen:

Salta och peppra kycklingtärningarna.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Lägg i kycklingen och bryn den runt om. Ta upp kycklingen ur pannan och ställ den åt sidan.

I samma panna, tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och ingefäran och stek i ytterligare en minut tills det doftar gott.

Rör ner gurkmeja, currypulver, spiskummin, koriander och sambal oelek. Stek i 1 minut för att rosta kryddorna.

Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Koka upp.

Lägg tillbaka den brynta kycklingen i pannan. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt det sjuda i 15-20 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör. Såsen ska ha tjocknat något.

Rör ner den färskpressade limejuicen precis innan servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

3. Montera och servera:

Lägg en pannkaka på en tallrik. Skeda upp en generös mängd av den varma surinamesiska kyckling- och kokosfyllningen i mitten av pannkakan.

Vik ihop pannkakan över fyllningen, eller rulla ihop den tätt.

Garnera med färsk koriander eller persilja och servera genast.

För en vacker presentation och lite färg kan du också toppa pannkakorna med tunna skivor av röd paprika.

Pannkakans delikata sötma kompletterar den salta, kryddiga och krämiga fyllningen perfekt och skapar en unik och mättande måltid.